Etiqueta

#cuina catalana

3 articles amb aquesta etiqueta. Veure totes les etiquetes →

Botifarra amb seques en una plata, amb quatre botifarres de porc daurades i mongetes saltejades amb julivert
Receptes

Botifarra amb seques: la recepta de tota la vida

Com fer botifarra amb seques a la catalana. La botifarra daurada a foc mitjà i les mongetes saltejades al seu greix amb all i julivert, en uns 35 minuts.

· 4 min de lectura
Escena de cuina àrab mediterrània amb espècies i ingredients d'origen àrab presents a la cuina catalana
Cultura

La influència àrab en la cuina catalana i mediterrània

Arròs, albergínia, safrà, escabetx: mig rebost català té origen àrab. Com set segles de presència a la Mediterrània van canviar per sempre la nostra cuina.

· 8 min de lectura
Sofregit de ceba i tomàquet en una cassola de ferro, a foc baix, amb textura daurada i concentrada
Trucs

Sofregit vs. fregit: la base de la cuina catalana

El sofregit i el fregit semblen el mateix però no ho són. Temperatures radicalment diferents, i confondre'ls arruïna el plat.

· 5 min de lectura