Pràctic · Accionable · Útil ara
Trucs de cuina
Consells pràctics i tècniques per millorar a la cuina. Dels trucs de sempre als descobriments sorprenents.
Com fer castanyes al forn i a la paella sense que rebentin
Com fer castanyes al forn o a la paella sense que rebentin ni s'enganxi la pell. El tall, el remull, el temps i el truc del drap per pelar-les bé.
Es poden collir bolets a qualsevol bosc? Què diu la llei a Catalunya
No hi ha una llei catalana del bolet, però el bosc té amo. Què diu la normativa per collir bolets a Catalunya, on cal permís i on està prohibit.
Com netejar i conservar els bolets sense espatllar-los
Els bolets no es renten com les verdures ni es guarden en plàstic. Trucs per netejar-los i conservar-los frescos, congelats o secs sense fer-los malbé.
Batch cooking: prepara els tuppers de la setmana en 2 hores
El batch cooking et deixa els àpats de la setmana llestos en dues hores. Com planificar-ho, què cuinar i com conservar-ho perquè aguanti fresc.
Com organitzar la nevera per a la tornada a la rutina de setembre
Cada aliment té la seva zona de fred. Com organitzar la nevera per conservar millor i tornar amb ordre a la rutina de setembre.
Com fer melmelada casolana: conserves d'estiu pas a pas
El secret de la melmelada no és el sucre, és la pectina i el punt de gelificació. Aprèn a conservar la fruita d'estiu com cal.
Arròs a la cassola d'estiu: trucs per no fallar amb la calor
Amb la calor, l'arròs a la cassola es passa de cocció en un no res. Quatre trucs per controlar el punt quan la cuina és un forn.
Com fer el gaspatxo perfecte a casa: errors i secrets
El gaspatxo perfecte no depèn de la recepta, sinó d'evitar quatre errors. Els secrets del tomàquet, el pa, l'emulsió i el fred.
Com conservar les herbes aromàtiques fresques tot l'estiu
El fred les crema, la calor les marceix. Trucs per conservar l'alfàbrega, el julivert i la farigola fresques tot l'estiu.
Com aconseguir el socarrat: el minut que separa la glòria del desastre
El socarrat no és arròs cremat: és tècnica. El so, l'olor i el minut exacte per aconseguir la capa cruixent al fons de la paella sense passar-te.
Com recuperar arròs passat de cocció (i altres rescats de cuina)
L'arròs passat no s'ha de llençar. Aprèn a recuperar-lo i descobreix altres rescats de cuina per salvar plats que semblaven perduts.
Sofregit vs. fregit: la base de la cuina catalana
El sofregit i el fregit semblen el mateix però no ho són. Temperatures radicalment diferents, i confondre'ls arruïna el plat.
5 trucs per tallar ceba sense plorar (que realment funcionen)
Tallar ceba fa plorar perquè és química. Aquí tens cinc tècniques que funcionen de veritat per evitar-ho, amb l'explicació científica al darrere.