Ciència
Per què la ceba es torna dolça en cuinar-la
La ceba crua pica i fa plorar. Cuita a foc lent és dolça i melosa. Aquí t'explico la química que ho fa possible.
Trucs
Sofregit vs. fregit: la base de la cuina catalana
El sofregit i el fregit semblen el mateix però no ho són. Temperatures radicalment diferents, i confondre'ls arruïna el plat.