Carbassa farcida al forn: la recepta de tardor
Recepta de carbassa farcida al forn amb carn, bolets de temporada i pinyons. El truc és coure la carbassa buida abans de farcir-la perquè res s'assequi.
Què és l'umami i per què els bolets en tenen tant
L'umami és el cinquè gust bàsic, el del glutamat. Per què els bolets en van plens, per què els secs en tenen encara més i com treure'n profit a la cuina.
Es poden collir bolets a qualsevol bosc? Què diu la llei a Catalunya
No hi ha una llei catalana del bolet, però el bosc té amo. Què diu la normativa per collir bolets a Catalunya, on cal permís i on està prohibit.
Arròs amb bolets: la recepta de tardor
Recepta d'arròs amb bolets a la cassola, amb els bolets saltejats a part, sofregit i punt sec. Un primer plat de tardor fàcil de fer bé.
Com netejar i conservar els bolets sense espatllar-los
Els bolets no es renten com les verdures ni es guarden en plàstic. Trucs per netejar-los i conservar-los frescos, congelats o secs sense fer-los malbé.
La cultura boletaire catalana: sortir a buscar bolets
Per què els catalans surten a buscar bolets cada tardor. Cultura boletaire, rituals del bosc i el debat sobre si els bolets es busquen o es cacen.
Per què diuen que els bolets no s'han de rentar (i què diu la ciència)
Rentar els bolets amb aigua els torna una esponja? La ciència diu que gairebé no n'absorbeixen, i explica quins bolets són l'excepció.