Carbassa farcida al forn: la recepta de tardor
Recepta de carbassa farcida al forn amb carn, bolets de temporada i pinyons. El truc és coure la carbassa buida abans de farcir-la perquè res s'assequi.
Moniatos al forn: la recepta de la castanyada
Com fer moniatos al forn dolços i amb almívar, amb el truc del forn fred perquè el midó es torni sucre. La recepta més senzilla de la castanyada.
Com fer castanyes al forn i a la paella sense que rebentin
Com fer castanyes al forn o a la paella sense que rebentin ni s'enganxi la pell. El tall, el remull, el temps i el truc del drap per pelar-les bé.
Es poden collir bolets a qualsevol bosc? Què diu la llei a Catalunya
No hi ha una llei catalana del bolet, però el bosc té amo. Què diu la normativa per collir bolets a Catalunya, on cal permís i on està prohibit.
Per què la carbassa es torna dolça al forn
Per què la carbassa es torna dolça al forn i no a l'olla? L'aigua que marxa, els sucres que es cremen i unes setmanes de magatzem que fan mitja feina.
Arròs amb bolets: la recepta de tardor
Recepta d'arròs amb bolets a la cassola, amb els bolets saltejats a part, sofregit i punt sec. Un primer plat de tardor fàcil de fer bé.
Com netejar i conservar els bolets sense espatllar-los
Els bolets no es renten com les verdures ni es guarden en plàstic. Trucs per netejar-los i conservar-los frescos, congelats o secs sense fer-los malbé.
Crema de carbassa: la recepta que estrena la tardor
Com fer una crema de carbassa ben sedosa per estrenar la tardor, amb carbassa, porro i patata i el punt just de brou perquè no quedi aigualida.
La cultura boletaire catalana: sortir a buscar bolets
Per què els catalans surten a buscar bolets cada tardor. Cultura boletaire, rituals del bosc i el debat sobre si els bolets es busquen o es cacen.